Teško nam je zamisliti da ima ljudi na svijetu koji svakoga dana gladuju, a opet, to je jednostavno tako. Hranu neki uzimaju zdravo za gotovo, dok je ona drugima gotovo pa luksuz. Toga je svjesno i ovo dvoje studenata koje je glad u svijetu i problem skupog uvoza hrane u vlastitu državu inspirirao da kreiraju vlastiti 3D printer koji može printati jestivo povrće.
Dvoje studenata iz Katra izradilo je 3D printer koji može masovno ispisivati povrće, nešto za što se nadaju da će biti rješenje za rastuću nesigurnost hrane diljem svijeta. Mohammad Annan, 20, i Lujain Al Mansoori, 21, koriste umjetno uzgojene stanice povrća i UV svjetlo kako bi ispisali prototip jestive mrkve, nešto što još nije učinjeno s povrćem.
Studenti informacijskih sustava na Sveučilištu Carnegie Mellon u Dohi osvojili su glavnu nagradu u kategoriji FoodTech na Business Incubation and Acceleration Hackathon, koji je u kolovozu organizirala Qatar Development Bank.
Do sada su se jestiva jela s 3D printanjem izrađivala od pirea od povrća ili voća koje je konvencionalno uzgojeno i to za ispis hrane za osobe s poteškoćama u prehrani, na primjer. Ali te metode ne mogu podržati masovnu proizvodnju.
Printer su sami izgradili
Annan i Al Mansoori izgradili su vlastiti 3D printer od nule koji omogućuje brzo masovno ispisivanje u usporedbi s već postojećim metodama 3D ispisa.
„Naša tehnologija podržava masovnu proizvodnju jer koristi ultraljubičasto svjetlo. Ova vrsta ispisa rađena je prije korištenja ultraljubičastog svjetla sa smolom, ali nikada nije rađena prije korištenja jestivog materijala“, rekao je Annan.
Dvoje znanstvenika pokušavaju jednostavno i jasno objasniti svoj projekt, ali priznaju da je jedan od najvećih izazova bio učiniti tehnologiju dostupnom laicima.
„Postoji krivulja učenja kako bi se to moglo jasno prenijeti tako da ne bude previše strano. Kako to priopćiti, a da ne izgledamo kao da smo ludi?“, rekao je Annan.
Samo 2,5 posto površine njihove države je obradivo, a to je problem s kojim se suočavaju i mnoge druge zemlje.
Htjeli su ponuditi rješenje za vlastitu državu
„Katar... uvelike se oslanja na uvoz“, rekao je Annan za Al Jazeeru, dodajući da je ta zemlja nedavno radila na smanjenju ove ovisnosti i uzgoju vlastite hrane, što je imalo svoje izazove.
„Pretvoriti zemlju koja nije ni bila namijenjena za poljoprivredu u obradivu zemlju očito je vrlo visok trošak pa smo htjeli ponuditi rješenje ... i otkrili smo da 3D ispis i laboratorijski uzgojeno povrće ili voće mogu pružiti alternativu“, dodao je.
Koristeći proces poznat kao kultura biljnih stanica, stanice iz povrća se sakupljaju i umnožavaju u sterilnim laboratorijskim uvjetima. Zatim se koriste za stvaranje „tinte“ za pisač osjetljive na UV zračenje koja se koristi u stroju. Stanice se zatim mogu oblikovati i ispisati u obliku mrkve ili bilo kojem obliku koji se preferira pomoću 3D pisača.
Njihova mrkva ima istu nutritivnu vrijednost kao i uzgojena
„Usredotočili smo se na mrkvu kao dokaz koncepta jer je ona najistraženija vrsta povrća, posebno u smislu matičnih stanica. Ali u budućnosti se nadamo da ćemo promatrati voće i povrće koje je vrlo specifično za klimu i rijetko da bismo zapravo ispisali to povrće“, rekla je Al Mansoori.
Dodala je da njihova 3D ispisana mrkva ima istu nutritivnu vrijednost kao konvencionalno uzgojena mrkva, jer se okoliš tla oponaša u laboratoriju.
Prema posljednjem izvješću Ujedinjenih naroda, objavljenom u srpnju, 735 milijuna ljudi trenutačno se suočava s glađu, a još 122 milijuna ljudi gladuje od 2019. kao rezultat pandemije COVID-19, klimatskih promjena i sukoba, uključujući rat u Ukrajini.
Al Mansoori je rekla da je trošak 3D ispisane hrane istaknut kao mogući problem, ali budući da se proizvodnja ne oslanja na velike površine zemlje ili troškove održavanja, 3D ispisane mrkve mogu biti jeftinije. Dodala je da se nadaju da će se 3D pisači hrane s vremenom koristiti posvuda, uključujući restorane, supermarkete i bolnice, „čineći hranu dostupnom ljudima diljem svijeta“.
Izvor: Al Jazeera
